11月24日（星期一）的消息指出，国外知名科学网站发布了以下主要信息：
《自然》网站（www.nature.com）
“电子舌”问世！中国科学家破解辣度难题
华东理工大学的研究团队在美国化学学会杂志《ACS传感器》上发表了一项最新研究成果。他们成功研发出一款能够精确测量各种食物辣度的凝胶基“人工舌”，为食品行业提供了客观统一的标准。
辣度量化的挑战一直是困扰食品工业的一大难题。尽管以前的人工舌头技术已经可以检测多种味觉，但此次研究首次实现了对辣度进行精确量化。这项创新受到了“牛奶解辣”的启发——牛奶蛋白与辣椒素结合能缓解烧灼感。
研究人员采用奶粉、丙烯酸和氯化胆碱制造出特殊凝胶。当辣椒素与凝胶中的牛奶蛋白结合，会形成大分子复合物阻碍离子流动，并导致电导率下降。通过测量电流变化，设备能够将辣度量化为0-70的等级。
为了验证设备的可靠性，研究团队选取了八种常见的辛辣食材进行测试。结果显示，“电子舌”与专业品鉴师评估的一致性很高。这意味着食品企业未来可能采用该设备来实现标准化质量控制，避免个人差异和健康风险。
行业专家认为这项技术有望推动辣度标准的统一进程。目前研究团队正在开发便携版本以替代现有的笨重实验设备。如果成功，未来的口袋式辣度检测仪将使消费者能轻松识别食物的辣度水平。
随着人工智能与传感器技术的进步，“电子舌”不仅会改变食品工业的质量控制方式，还有可能重塑我们对味觉的认识和测量标准。
《科学》网站（www.science.org）
全球碳排放拐点已现！中国清洁能源狂飙正在改写气候格局
全球碳排放拐点显现！中国清洁能源发展重塑气候格局
最新数据显示，人类的气候历史正迎来一个关键转折点——全球温室气体排放量曲线即将从上升趋势转向平稳甚至下降。这一重大变化的背后是中国清洁能源技术发展的超预期表现。
在过去十年间，尽管欧美国家已达到碳排放峰值，但中国持续增长的排放量一直支撑着全球水平。据分析，在《巴黎协定》签署后，中国的排放几乎占到全球新增量的九成，这表明中国何时达峰将直接影响全球气候稳定。
关键时刻已经到来。去年中国在清洁能源上的投资达到6250亿美元，并且今年仍在增加。更重要的是，这些资金正在转化为实际成果：光伏装机容量呈指数增长，在上半年就满足了全国新增用电需求；电动汽车的普及速度更是令人惊叹——月销量超过百万辆，并占全球总量的一半以上。
这不仅是一次量的增长，更标志着系统性的转变。配套电网升级和储能设施建设正在弥补最后一块短板。斯坦福大学专家评价道：“中国正在进行的能源转型超乎想象。”
通过卫星结合AI技术的新方法，环保监测机构Climate TRACE捕捉到了这些变化。尽管传统统计方法存在滞后性，但多重数据验证显示这次的变化具有坚实基础。
回顾历史，在20世纪70年代碳排放核算开始系统化后，如今已形成多机构并行的全球监测网络。每个时代的科学家都在使用更精确的方法追踪这场关乎人类文明存亡的曲线变化。
现在，我们看到了拐点初现。虽然前方依然充满挑战，但人类终于从“持续恶化”转向了新的发展阶段——战略相持阶段。中国这片土地上正在发生的清洁能源革命将决定气候战役的胜负。
别只盯着胆固醇了！心脏健康的新威胁已确认：微塑料，并且它“偏爱”男性
心脏健康的新威胁：微塑料
是时候关注一下体内的微塑料问题了，它们不仅广泛存在，还可能加速心血管疾病的发展。最近的研究表明，美国加州大学河滨分校的科学家们发现了一种令人担忧的现象：暴露于微塑料环境中的雄性小鼠动脉粥样硬化程度显著增加。
在这项发表在《国际环境》杂志上的研究中，研究人员给实验小鼠喂食与现实污染水平相当量的微塑料。结果显示，接触微塑料的雄性小鼠主动脉根部斑块增加了63%，而头臂动脉则暴增了624%！相比之下，雌性小鼠却未受到影响。
为什么会出现这种性别差异？研究人员推测雌激素可能提供了某种保护作用，这或许可以解释为何男性往往更早出现心血管疾病的问题。
更令人担忧的是，微塑料的危害机制与传统风险因素完全不同。实验中的雄性小鼠虽然保持了精瘦体型且胆固醇水平正常，但依然遭受损害。这意味着即使你坚持健康的生活方式，微塑料也仍然可能通过其他途径伤害你的血管。
深入研究发现，微塑料会直接侵入到血管内皮层，并改变其基因表达，激活促炎和动脉粥样硬化路径。简单来说，这些看不见的塑料碎片正在你体内引发炎症反应。
这项研究表明：微塑料污染不仅是一个环境问题，更是紧迫的公共卫生威胁。在找到更好的解决方案之前，保护心血管健康又多了一个新理由——远离塑料。
别卷GPU了！光速AI横空出世，算力瓶颈一夜粉碎
光速AI横空出世，传统算力瓶颈迎刃而解
当所有人都在追求更强大的GPU时，一支国际团队选择了另一条路径——利用光来进行计算。芬兰阿尔托大学的研究团队开创的光学张量计算技术彻底改变了计算的本质。
他们不再用电信号表示“0”和“1”，而是将数据编码进光波的振幅和相位中。当这些承载信息的光束在空间传播时，它们正在并行完成现代AI最核心的矩阵乘法、卷积运算等操作。
这项技术的独特之处在于其完美的并行性。传统的计算方式需要像流水线工人一样逐个处理任务，而光计算则如同将整个工厂的所有工序瞬间完成。通过设计特殊的光学结构，他们创造了能够同时连接所有输入和输出的“光学钩子”，单次光穿过即完成了全部计算任务。
更令人振奋的是，这种计算过程几乎不消耗额外能量。这意味着我们可能即将告别需要巨大散热系统的数据中心，并迎来低能耗的AI运算时代。
该技术预计在接下来的三到五年内就能集成到现有的光子芯片中，届时从自动驾驶到医疗诊断、天气预报乃至新材料研发等所有依赖复杂AI计算的领域都将迎来算力的重大突破。
